Foietaj franțuzesc rapid

Foietaj franțuzesc rapid. E făcut de băiatul meu.

Timp de preparare: 15 min, timp de coacere: 25 min.

INGREDIENTE:

500g faină

400 g unt foarte rece

1/2 linguriță de sare

200 ml de apă rece

PREPARARE: Începeți prin a tăia untul în bucăți. Trebuie sa fie foarte rece, asa ca nu îl scoateti din frigider in avans. Puneți bucățile în făină și frământați cu mâinile. Puteți folosi robotul.

Nu trebuie să rezulte un aluat omogen. Dimpotrivă, este necesar ca bucăți de unt să rămână întregi.Se toarnă sarea în apă și se amestecă pentru a o dilua bine. Adaugati apa in amestecul de faina/unt, putin câte putin, continuand sa frământați.

Apoi întindeți aluatul pe o suprafață de lucru tapetată cu făină. Bucățile de unt vor dispărea pe măsură ce întindeți aluatul, este normal.Formați un dreptunghi mare și pliați aluatul într-un portofel. Pentru a face acest lucru, pliați treimea de sus spre mijloc. Apoi treimea de jos peste prima clapă. Aceasta se numește o singură tură. Întoarceți aluatul și repetați operațiunea de două ori: întindeți-l într-un dreptunghi, îndoiți treimea de sus, apoi treimea de jos, întoarceți aluatul invers și repetați.Tot ce trebuie să faceți este să întindeți aluatul direct (nu este nevoie de timp de pauză) și să-l coaceți timp de 25 de minute la 190°C. Atenție, durata poate varia foarte mult în funcție de umplutură!

Sursă rețetă: https://www.iletaitunefoislapatisserie.com/