Mousse de mere cu ciocolată albă și caramel sărat

• Stratul de bază:
• 200 gr. biscuțiti digestivi
• 60 gr. unt topit

Stratul de mere caramelizate:

• 4 mere
• 2 pliculețe de zahăr vanilat
• 20 gr. unt semi-sărat

Mousse-ul de mere:

• 3 mere
• 20 gr. zahăr
• 20 gr. unt
• 200 ml de smântână lichidă pentru frișcă
• 100 gr. ciocolată albă

PREPARARE:

Mărunțiți fin biscuiții, amestecați cu untul topit și întindeți pe fundul unei forme de tort de 24 cm diametru. Dați la congelator.

Tăiați cele 4 mere în bucăți mici și caramelizați-le într-o cratiță cu zahărul și untul. Se pun apoi peste baza de biscuiți. Dați din nou la congelator.

Tăiați cele 3 mere rămase în bucăți mici și căliți-le cu 20 gr zahăr și unt. Când merele devin moi, pasați-le pentru a obține un piure. Topiți ciocolata. Lăsați-o la răcit.

Bateți frișca lichidă până obțineți o textură consistentă. Adăugați apoi frișca în piureul de mere, amestecând ușor. Încorporați puțin câte puțin și ciocolata albă răcită.

Turnați mousse-ul în forma de tort, netezind partea superioară. Dați minimum 2 ore la congelator, apoi 2 ore la frigider înainte de servire ca să se dezghețe (puteti lăsa la temperatura camerei 1/2 ora înainte de a-l servi).

PREPARARE CARAMEL CU UNT SĂRAT aici

Rețeta am găsit-o aici.