Chifle bretzel cu brânză
Bretzel este originar din Germania si foarte raspandit in Alsacia, unde înseamnă timp de pauză.
INGREDIENTE:
- 1,2 kg. făină albă tip 650
- 500 ml apă călduță
- 200 ml ulei de struguri
- 1 linguriță sare
- 2 linguri miere
- 15 gr. drojdie uscată
- 1 albuș de ou
- brânză cu mucegai alb sau albastru
PREPARARE:
Amesteci apa călduță cu făina, adaugi drojdia frecată cu miere. Amesteci din nou. Apoi, uleiul și sarea. Lași la frământat în robot până ce aluatul, nelipicios, devine de un alb sticlos. Lași la crescut 1h30.
După ce timpul s-a scurs, încingi cuptorul la 200 grade. Într-o cratiță largă, pui la fiert apa, adaugi bicarbonatul cand aproape clocotește. Între timp, împarți aluatul în bucăți de mărimea unui ou. Aplatizează puțin fiecare bucată de aluat, pune o bucățică de brânză, apoi strânge-o ca pe un coșulet în jurul brânzei. Dă fiecărei bucăți forma de minge. Le pui din nou la crescut, 20-30 minute, pe o hârtie de copt.
Chiflele le plonjezi în apa (cu bicarbonat) fierbinte. Ele vor începe numaidecât să se mărească. Le lași 20-30 sec., le scoți cu o paletă cu găuri pe tava în care le vei coace. Le ungi cu albuș de ou amestecat cu strop de apă. Presari desupra mac, susan și 2-3 cristale de sare.
Le lași la copt 20 minute. Fabuloase! Și soarele s-ar întoarce după ele… chiar și noaptea.
