Tarta de Santiago, 100% migdale

O prăjitură originară din orașul Santiago de Compostela, Spania. Prăjitura Sfântului Iacob, așa se numește în cinstea apostolului și patronului Spaniei, al cărui mormânt s-ar situa în orașul spaniol Compostela (Galicia). Prilej de a aduce în fiecare an miliarde de pelerini din întreaga lume, fiind un itinerariu care nu mai ține așa mult de religie. Revenind, aici am o rețetă simplisimă, o pot face și copiii, cu un rezultat incredibil de bun și rapid

INGREDIENTE:

• 200 g migdale măcinate (fără caojă)
• 200 g zahăr pudră (eu am pus doar 100 gr. zahăr și 50 gr. stevia)
• 100 g unt topit
• 4 ouă
• 1 lingură apă de flori de portocal (poate fi înlocuită cu lichior)

PREPARARE:

Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Amestecați migdalele măcinate și zahărul pudră. E bine să le cerneți înainte, se vor încorpora mai ușor.

Topiți untul și adăugați-l amestecului.

Se adaugă apoi ouăle pe rând, amestecând bine de fiecare dată. Și apa de flori de portocal la final.

Turnați aluatul într-o formă (de 20 de cm.) unsă cu unt și tapetată cu făină (fără făină dacă doriți o prăjitură 100% fără gluten) și coaceți timp de 20 sau 25 până la 30 de minute, în funcție de cuptor. Verificați coacerea prăjiturii cu lama unui cuțit. Introdus în centrul prăjiturii, ar trebui să iasă uscat.

Se pudrează în strat subțire cu zahar pudră pentru că e o prăjitură super simplă. Dar asta nu o împiedică să fie o adevărată încântare. În mod traditional, se pudrează cu zahar pudră, formând deasupra o cruce.

Rețeta care m-a inspirat e aici.