Dulceță de căpșune cu vanilie

Ideea de la care am plecat, făcând această dulceață, a fost să păstrez fructele întregi, culoarea să rămână frumoasă și să nu fierb mult fructele. Rezultatul m-a mulțumit. În plus, am folosit jumătate din cantitatea de zahăr care se obișnuiește a fi pusă în dulcețuri.

INGREDIENTE:

– 1 kg. căpșune

– 500 gr. zahăr

– 250 ml de apă (dacă vrei mai mult sirop; dacă nu, te poți limita la 150 ml apă)

– 1 păstaie vanilie

– 2 vârfuri bicarbonat de sodiu pentru ca fructele să își păstreze culoarea

– zeama de la 1/2 lămâie

PREPAPARE:

Fierbi, la foc mediu, apa cu zahărul și bicarbonatul până ce devin sirop. Vei recunoaște aceasta după faptul că amestecul cade gros, în picături ca perlele. În sirop adaugi capșunele întregi, spălate și scurse, zeama de lămâie. La primul dat în clocot, le scurgi într-o sită și vei continua fierberea siropului. Păstrezi fructele deoparte. Când acesta cade în picături perlate, adaugi păstaia de vanilie, sectionată pe jumătate, și căpșunele. La primul dat în clocot, reduci la minimum focul și vei mai continua câteva minute până vei aprecia că este suficient de legată.

Cât este încă fierbinte, torni dulceața în borcane și le așezi, pentru 15-20 minute, în cuptorul încălzit la treapta cea mai mică (nu mai mult de 100 grade). Din experiența anilor în care am tot făcut dulcețuri fără zahăr/sau cu o cantitate redusă, vă spun că rezistă  (excepție fac gurile mancacioase) până anul viitor.

P.S. Revin și cu o versiune de dulceată de căpșune fără zahăr, dacă rezultatul mă va mulțumi. Work in progress….. 🙂