Varza murată – doar pentru bărbați…

În Oltenia, femeia, spirit moale și cam nevricos (doar cand e cazul), nu se atinge de varza de pus în butoi pentru murat.  Și unde dar dacă nu în Oltenia… , femeia doar mișună de colo-colo și dă indicații barbatului cum să pună, ce să dreagă la varza tocmită pentru iarnă:

• ---

  Pusăși, mă, gutuia tăiată-n patru?

• Pusăi, fa!
• Da` varza roșie pentru coloare o pusăși, mă?
• Pusăi, fa!
• Da` țelina o pusăși, mă?
• Pusăi, fa!
• Da` știuletele dă porumb îl pusăși, mă?

Olteanul se trage o târă-ntr-o parte și cugetă în sinea lui la ce i-o trebui muierii lui știulete în varză….

• Nu pusei, fa, da` adă tu unu dă pă unde l-oi fi aflat….

Musai așa varza iese vârtoasă și tare ca….. bărbatul; sau ca… știuletele…

Altminteri, dacă femeia se atinge de ea, varza se înmoaie, se băloșază și va fi numa` bună de azvârlit cât colo.

Pitrocită, vânturată, bolborosită, descântată, vânturată, varza, ca și spiritul oltencei, se lasă încet-încet cucerită de aromele butoiului, ale ultimilor roade ale toamnei, ale mirodeniilor.

Vreo lună jumate durează cazna bărbatului pe lângă butoiul cu varză. Scote si toarnă la loc (pitrocește; ce să mai, un Sisif….) saramura de câteva ori pe săptămână, suflă-n butoi ca-ntr-un cimpoi, vântură, poate că mai și dumnezeiește pe ici-pe colo…. ; dar e afacerea lui cu varza și p-asta n-avem de unde o ști.

Taman cam de Crăciun, varza-i cu totul îmblânzită, cu toate aromele prinse-n-trânsa.

Eu n-am așteptat Craciunul. Am cerut socrului meu, maestrul vărzar la noi în casă, să ne aducă din pivnița de la țară niscaiva varză. După cum vă imaginati deja, soacră-mea nu s-a atins niciodată de varza pusă la murat….

În ciuda bățoșeniei verzei încă nefăcute, a ieșit o cinstită mâncare de varză călită cu orez, bună și sățioasă pentru toate stomacele mai mici sau mai mari.

INGREDIENTE:

• O varză murată medie,
• 2 cepe,
• O țâră de ulei pentru gătit,
• Condimente,
• 1 păhărel de orez integral, pus de cu seară la înmuiat (că fierbe mai repede)

PREPARARE:

Se călește ceapa, varza murată. Orezul, fiert separat în apă cu sare, se adaugă la sfârșitul călirii verzei.

Și tocmai pentru că ești la dietă, e bună și pentru tine.

Să nu pun punct fără să spun că varza este un excelent probiotic și un depozitar generos al vitaminei C. Mai ieftin de-atât nu se poate….